2 grote eieren, 1 eetlepel (slag)room, restjes kaas of groente,  boter om in te bakken. Voeg eventuele restjes gerookte vis pas op het allerlaatst toe.

Verwarm de grill voor. Splits de eieren in dooiers en eiwitten. Roer de dooiers met een vork los en klop de eiwitten met een garde. Voeg wat zout toe. Smelt boter in een ovenvaste koekepan. Meng de dooiers met een deel van de kaas, groente of kruiden. Meng het ook met de eiwitten en laat het in de pan glijden. Laat de onderkant kleuren. Verdeel de overige stukjes kaas of groente over de omelet en laat de omelet in de oven enkele minuten stollen. Bestrooi eventueel met wat kruiden (bieslook) en serveer de omelet dubbelgeklapt.