Nodig:

  • 2 kipfilets
  • 1 citroen
  • 1 courgette
  • 2 eetl. groen pesto
  • handjevol (zwarte) olijven zonder pit en gesneden
  • 1 mozarella bol
  • 1 bakje cherry tomaatjes
  • bakpapier of aluminimum folie

Bereiden

  • Oven verwaren op 200 graden. 2 stukken bakpapier pakken (30 x 30 cm)
     
  • courgette in dunne plakken schaven (met de kaasschaaf), citroenschil boenen en raspen, mozzarella in plakken snijden. Kipfilets door de lengte snijden.
     
  • Plakken courgette in het midden van het bakpapier leggen, daarop beetje citroenschil en vervolgens de kipfilets leggen. Tussen de filet de plakjes mozarella leggen. Pesto en de rest van de citroenschil mengen en de bovenkant van de kipfilets insmeren. Stukjes olijf erover strooien en de tomaatjes erbij leggen. Daarna de filet inpakken als en pakketje (punten bij elkaar pakken en naar binnen vouwen). Nu circa 30 minuten de oven in (let op er kan vocht uit komen en de pakketjes kunnen erg heet zijn)! 

Lekker met gebakken aardappelen.

bron: jumbo