• 4 gegrilde kippenbouten
  • 2 zakken gemende sla met rucola
  • 1 rijpe mango
  • 1 doosje tuinkers
  • 2 takjes munt
  • 75 gr geroosterde pinda's
  • 4 eetl. olijfolie
  • 2 eetl. citroensap
  • 1 eetl. zoete chilisaus
  • 2 theel. vissaus

Pluk het vlees van de kippenbouten (verwijder het vel). Snij de mango in blokjes.

Knip de tuinkers en hak de munt. Meng olie, citroensap, chilisaus en vissaus met het eventueel opgevangen sap van de mango. Doe de munt erbij en meng het geheel door de (gewassen) sla en tuinkers. Verdeel de kip erover en de mango. Meng nog eens en bestrooi met de pinda's

bron: koken met Janny